Tradicionalna jela koja mogu danas da se probaju u Crnoj Gori dostupna su i vojvođanima jer Crnogorci koji žive u tom delu Sbije cuvaju svoju tradiciju i običaje, posebno kada je hrana u pitanju. Mnogi od njih i dalje, ovde u Vojvodini prave sač kao što seto radi u Crnoj Gori, a posebno ukusne su priganice. Inače, priganice su vrsta jela od prženog tijesta koje se u Crnoj Gori konzumira od davnina. Priganice su slične uštipcima ili krofnama, a u seoskim područjima Crne gore priganice važe kao najstarija poslastica. Prave se od pšeničnog brašna, a potom se prže na ulju ili masti.Ukoliko se pripremaju na ulju su posne i obično se služe u vreme posta, na Badnji dan ili posnu slavu. Baš kao što su se nekada služile u Crnoj Gori, tako i sada Crnogorci u Vojvodini služe priganice začinjene šećerom ili medom, ali se mogu jesti i sa sirom ili sa kajmakom. Ono što je zanimljivo je da se priganice prave u različitim veličinama, a uz njih se služe rakija, vino ili medovina.
RECEPT ZA PRIGANICE JE SLEDEĆI:
Sastojci su 400 grama mekog brašna, 20grama svježeg kvasca, 1 kašičica soli, 300 ml mlake vode, ulje ili mast za prženje. „Priganice se lako pripremaju. Kvasac se rastopi u mlakoj vodi, pa se zatim doda malo brašna i to umutiti žicom. Kada kvasac nadođe, dodati so i brašno dok se nedobije gusta mas, a važno je da testo bude kompaktno jer tada priganice eće upiti masnoću tokom prženja. Testo treba da odstoji oko 15 minuta, a zatim ih kašikom vaditi po malo tjesta i pržiti na vreloj masnoći“, kaže Svjetlana Fatić koja ovo tradicionalno crnogorsko jelo priprema veoma često.
PITE
Pored priganica crnogorci su ponosni i na razne vrste pita, zeljanicu, sirnicu ili krompirušu, a veoma često na njihovoj trpezi može da se nadje izljevuša, pita koja se peče bez kora. Ona se obično služi za doručak ili večeru. Sastojci su brašno , jaja, so, prašak za pecivo, kajmak, mast, mleko, sir. Sve to se pomeša i peče u podmazanom plehu.
Autor Zlatko Markovinović
Foto Nebojša Fatić
